蛋白質的30%

★占了人體全部蛋白質的30%以上

      據說存在於地球上的蛋白質種類高達1兆種之多。酵素、荷爾蒙、紅血球均為蛋白質，而膠原蛋白亦相同。

      人體中就有約5百萬種蛋白質，其中的30～40%是由膠原蛋白所占。人的體重中，水分占65%、蛋白質16%、脂肪14%、鈣等的無機質5%，由此計算可知人體中，膠原蛋白所占的分量相當多。

      所以體重50公斤的人，身體里存在約3公斤的膠原蛋白。

      人體中，能夠在分量上與膠原蛋白相提并論的蛋白質是形成肌肉的球蛋白。不過，球蛋白幾乎集中於肌肉，而膠原蛋白是散在於身體各處。

      由此可知，蛋白質中，對人的生命活動最有關連的是膠原蛋白。